Vézelay Blonde Bio

À propos

Marc Neyret a passé une vingtaine d'années comme directeur des ressources humaines avant de tout arrêter, de se former à l'Institut français de la brasserie et de la malterie de Nancy, et d'ouvrir en juillet 2012 sa propre brasserie à Saint-Père, au pied de la colline de Vézelay, dans le parc naturel du Morvan. Il s'associe à un maître brasseur bavarois, Stefan Stadler : c'est pour cela que les bières de Vézelay sont bio mais brassées à l'allemande, ni filtrées, ni pasteurisées. Le choix a payé — la maison a accumulé une douzaine de médailles au Concours Général Agricole et plusieurs World Beer Awards.

Robe dorée légèrement voilée, mousse blanche fine. Le nez est frais et délicat : fleurs blanches, céréale, un houblon herbacé discret. La bouche est légère et nette, tout en finesse, avec une amertume modérée (autour de 28 IBU) et une finale sèche qui donne aussitôt envie d'y revenir. À 4,6°, c'est une vraie bière de soif. À servir entre 5 et 7 °C dans un verre tulipe.

Elle se prête à la cuisine simple et aux fromages de chèvre de la région : crottin de Chavignol, saint-florentin, mais aussi un soufflé au comté, une truite meunière ou un poulet rôti aux herbes. Sur une salade d'été, elle est parfaite. C'est la bière du quotidien, celle de l'apéro improvisé, du déjeuner en terrasse, ou du pique-nique après la visite de la basilique.