Blonde de la Plaine

À propos

Quand Salem Haji et Sylvain Perrot montent la Brasserie de la Plaine en 2013, Marseille ne compte pas une seule microbrasserie — ils ouvrent la première, et la première bio de la ville. Le nom vient du quartier de la Plaine, dont ils ont fait leur terroir revendiqué : leurs étiquettes portent une « Appellation d'Origine de Quartier » inventée de toutes pièces, clin d'œil à cet attachement très local. Toutes les recettes permanentes sont certifiées bio et s'appuient autant que possible sur des céréales régionales, et la maison affiche le label Brasseur Indépendant. La reconnaissance est venue vite, avec un or au Brussels Beer Challenge 2017 que les deux associés n'attendaient absolument pas.

Robe dorée légèrement trouble : la bière n'est ni filtrée ni pasteurisée et refermente en bouteille. Mousse blanche fine, nez de céréale, de levure et de fleurs, avec une pointe d'agrume. La bouche est légère et vive, modérément maltée, l'amertume restant douce ; la finale est sèche et nette, sans traîner. Servir à 6-8 °C dans un verre tulipe.

C'est la bière de l'apéro marseillais : fougasse et olives cassées, anchois marinés, panisses, et une brousse du Rove ou un jeune pecorino. Elle tient aussi très bien devant des sardines grillées. À sortir sur une terrasse en fin d'après-midi, au retour d'une baignade, ou en début de repas quand tout le monde arrive en même temps et qu'il faut quelque chose de simple et de frais.