Tuborg

À propos

Tuborg naît en 1873 à Hellerup, au nord de Copenhague, sur un terrain qui portait déjà ce nom. Sa pils « verte » — la Grøn Tuborg, à l'étiquette vert bouteille — sort en 1880 et devient l'emblème de la maison. Mais le plus bel objet de son histoire reste un château d'eau : pour l'Exposition nordique de 1888, la brasserie fait construire à Hellerup une bouteille de Tuborg géante de 26 mètres de haut, qui tient toujours debout et qu'on vient encore photographier. Associée à Carlsberg en 1970, Tuborg est aujourd'hui la bière la plus vendue du Danemark.

Robe paille très claire, mousse blanche légère. Le nez est discret, sur la céréale fraîche, le pain blanc et un houblon à peine floral. La bouche est fine, légère, franchement désaltérante, avec une amertume douce et une finale courte et propre. Rien d'ostentatoire : une pils de soif bien faite, à 4,6°. À servir très fraîche, 3 à 5 °C, dans un verre droit.

Elle accompagne sans effort un smørrebrød au saumon ou au hareng mariné, des crevettes grises, un hot-dog danois bien chargé en moutarde, ou des frites salées. Sur un plateau de fruits de mer, elle fait aussi le travail. C'est la bière de festival — les Danois en ont fait une institution — du pique-nique au bord de l'eau, ou du barbecue entre voisins un soir de juillet.