Birra Moretti

À propos

Luigi Moretti fonde sa brasserie à Udine en 1859, dans un Frioul alors autrichien ; elle restera régionale plus d'un siècle avant d'entrer chez Heineken en 1996. Son vrai symbole, c'est le moustachu de l'étiquette, le « Baffone ». La brasserie raconte qu'en 1942, Lao Menazzi Moretti l'aperçoit attablé devant une bière à l'auberge Boschetti, près d'Udine, lui demande de le photographier, et que l'homme ne réclame en échange qu'une autre bière. Un professeur de l'université d'Udine le conteste : le cliché serait dû à une photographe allemande, Erika Groth-Schmachtenberger, en 1939, dans une auberge du Tyrol, et le modèle serait un paysan de Thaur, près d'Innsbruck.

Robe dorée claire et limpide, mousse blanche fine et discrète. Le nez est simple et propre : céréale, pain blanc, une pointe de maïs, un houblon presque muet. La bouche est légère, à peine sucrée, l'amertume juste suffisante pour trancher, et la finale courte et sèche. Rien ne dépasse : c'est une lager de table qui assume. À servir bien fraîche, 4 à 6 °C, dans un verre haut ou une chope.

Elle est faite pour la table italienne : pizza margherita, antipasti de jambon de Parme et mozzarella, pâtes à la tomate, friture de calamars. Un jeune pecorino lui va bien aussi. C'est la bière du repas improvisé, de la terrasse en plein été, et celle qu'on commande sans hésiter quand la carte d'une pizzeria tient en trois lignes.