Staropramen

À propos

Direction Smíchov, sur la rive gauche de la Vltava, à Prague : la brasserie y est fondée en 1869 et sa première cuvée coule en 1871. Son nom, Staropramen, signifie littéralement « vieille source », hommage aux puits qui alimentaient les cuves — dans la Bohême du XIXe siècle, l'eau faisait la bière autant que l'orge. La Bohême avait d'ailleurs offert au monde, en 1842 à Plzeň, le style qui allait tout emporter : la pils, blonde, limpide et houblonnée, copiée depuis partout. Nationalisée sous le régime communiste, Staropramen est aujourd'hui dans le giron de Molson Coors et reste, avec Pilsner Urquell et Budvar, l'une des grandes signatures tchèques.

Robe or clair et limpide, mousse blanche compacte. Le nez joue sur la céréale fraîche, la croûte de pain et le houblon noble tchèque, légèrement herbacé et floral. La bouche est nette, franche, désaltérante, avec un corps léger et une amertume sèche qui monte en finale sans jamais agresser. À servir bien fraîche, entre 4 et 6 °C, en chope ou en pinte, avec un beau col de mousse.

Elle est faite pour la cuisine de taverne : goulasch, rôti de porc aux knedlíky et au chou, saucisses grillées à la moutarde, ou un vieux fromage bien salé. À Lille comme à Prague, elle fait le travail sur une planche de charcuterie ou des frites. C'est la bière de la tournée au comptoir, du match entre amis, ou d'un déjeuner qui s'étire en terrasse.