Triple d'Anvers

À propos

De Koninck, c'est Anvers. Fondée en 1833 dans le quartier du Sud, la brasserie est si liée à sa ville que les Anversois ne commandent pas sa bière ambrée par son nom, mais par celui de son verre : « een bolleke », une petite boule. En 2010, la maison entre dans le giron de Duvel Moortgat, et c'est à peu près de cette période que date la Triple d'Anvers telle qu'on la connaît. Elle est brassée avec du sucre de canne et du houblon tchèque Saaz, puis filtrée — un choix rare pour une triple, qui donne une bière plus limpide et nettement moins amère que ses consœurs.

Robe dorée claire et parfaitement limpide, mousse blanche fine. Le nez est frais et élégant : zestes d'agrumes, poire, épices douces, un houblon Saaz discret et floral. La bouche est ronde, légèrement sucrée, avec un perlant fin et une amertume volontairement basse ; la finale est courte et douce, et les 8° restent remarquablement discrets. À servir entre 6 et 8 °C dans un calice.

Elle s'accorde avec un plateau de pâtes pressées, un vieux gouda ou un maroilles jeune, mais aussi avec un waterzooi, des croquettes de crevettes grises ou une anguille au vert. En dessert, une tarte aux poires. C'est une bière de fin de journée, à boire en terrasse, ou à sortir pour un apéritif qui se prolonge en soirée.