Noordt Tripel

À propos

Stadsbrouwerij Noordt occupe un imposant bâtiment de l'ancien site du Roteb, le long de la Rotte, dans le quartier nord de Rotterdam. Elle brasse à Rotterdam depuis septembre 2015, sur huit cuves de 2 000 litres complétées d'une petite cuve de 200 litres réservée aux séries spéciales. La maison a gardé un rituel qui dit bien son esprit : chaque vendredi, la cuve de la semaine est mise en perce dans la salle de dégustation, et tous ceux qui sont là goûtent le nouveau brassin, triple, dubbel ou weizen.

Robe blonde dorée, légèrement voilée, mousse blanche épaisse et crémeuse. Le nez mêle les marqueurs du style belge — banane, poire, clou de girofle, poivre blanc — à une base de malt pâle et de miel. La bouche est ample et moelleuse, portée par une carbonatation vive qui l'allège, puis l'alcool se fait sentir en chaleur avant une finale sèche et légèrement amère. Une triple généreuse, construite plus sur la rondeur que sur le houblon. À servir entre 8 et 10 °C dans un calice.

À table, elle aime les fromages à pâte pressée affinés, une volaille rôtie au beurre, des croquettes de crevettes ou une carbonnade. Les bons moments : le verre de fin de repas qu'on prend son temps à boire, l'apéro prolongé un soir de week-end, et la dégustation partagée entre amis quand chacun ramène une bouteille à faire découvrir.