Filou

À propos

Van Honsebrouck est une maison familiale de Flandre-Occidentale, née en 1865 sous le nom de Sint-Jozef. C'est elle qui rachète en 1986 le château d'Ingelmunster — d'où le nom de sa gamme Kasteel — avant de bâtir le Bierkasteel d'Izegem. La Filou, lancée en 2014, a failli coûter cher à la brasserie : dès 2016, Duvel Moortgat l'attaque en justice, jugeant son habillage trop proche de celui de la Duvel. Van Honsebrouck gagne en première instance, puis en appel. Et « filou », en français, désigne un petit malin espiègle : bien trouvé pour une bière qui se laisse boire comme une blonde légère alors qu'elle titre 8,5 degrés.

Robe dorée légèrement voilée, mousse blanche abondante, refermentation en bouteille. Le nez mêle poire, agrumes confits et une pointe poivrée de levure belge. Les malts Pils et Munich donnent une rondeur miellée, les houblons Kent Golding, Safir et Saaz une amertume fine, et la finale part sur une sécheresse alcoolique qui appelle la gorgée suivante. À servir entre 5 et 8 °C dans un verre calice ou tulipe.

Elle accompagne une volaille à la crème, un waterzooï de poulet, des croquettes de crevettes grises ou un fromage de Herve bien fait ; en dessert, une tarte au sucre du Nord. Côté moments : l'apéro du dimanche qui s'étire, un match de basket — la brasserie sponsorise le club d'Ostende — ou un repas de famille où l'on partage une grande bouteille.