Tripel LeFort

À propos

La brasserie Omer Vander Ghinste, installée à Bellegem près de Courtrai, est une maison familiale de Flandre-Occidentale connue pour ses bières de caractère et ses vieilles brunes acides. En 2016, elle lance cette triple en hommage à la brasserie LeFort, fondée à Courtrai en 1854, dont elle a hérité la marque. Le coup d'essai est un coup de maître : dès sa première année, la Tripel LeFort est élue meilleure triple au European Beer Star, l'un des concours les plus relevés d'Europe. Pas mal pour une nouvelle venue face à des recettes centenaires.

Robe dorée brillante, mousse blanche abondante. Le nez est généreux et typiquement belge : vanille, clou de girofle, banane, avec une touche de pomme et d'écorce d'agrume. La bouche est ronde et moelleuse, portée par un corps plus charpenté que la moyenne, les fruits blancs et les épices, et une finale chaleureuse où les 8,8° se rappellent gentiment. À servir entre 6 et 8 °C dans un calice.

Elle aime les fromages affinés — vieux gouda, Chimay à la trappe, comté — et tient tête à une volaille rôtie, à un carré de porc ou à des crevettes à l'ail. En dessert, un crumble aux pommes. C'est une bière à savourer posément en fin de repas, un dimanche après-midi pluvieux, ou lors d'une dégustation entre amis où chacun apporte sa bouteille.