Belzébuth

À propos

Il y a une ironie savoureuse derrière cette bouteille : la Belzébuth, nommée d'après le prince des démons, est née à Ronchin, aux portes de Lille, dans une brasserie qui s'appelait alors… Brasserie Jeanne d'Arc. La maison, réputée pour ses bières de garde (l'une d'elles décroche l'or au World Beer Cup 1996), passe sous le contrôle des Brasseurs de Gayant en 2000 et prend le nom de Grain d'Orge. La Belzébuth, elle, s'est bâti une réputation de bière extrême : les catalogues lui donnaient 13°, et une version intermédiaire à 11,8° a existé. Elle est aujourd'hui redescendue à 8,5°, ce qui reste très au-dessus de la moyenne française.

Robe dorée soutenue à reflets cuivrés, mousse blanche fine qui s'efface vite — l'alcool a du mal à la tenir. Le nez est malté et sucré, sur le miel, l'abricot sec et une note d'alcool nette. La bouche est pleine, ronde, franchement sucrée, avec cette chaleur qui descend dans la gorge, et l'amertume n'arrive qu'en finale pour rééquilibrer. Servir à 8-10 °C dans un verre tulipe ou un petit calice, et surtout pas en grande quantité.

Elle a besoin de caractère en face : maroilles bien affiné, vieux mimolette, pâté en croûte, canard aux abricots. Elle fait aussi un joli accord avec une tarte au sucre du Nord. C'est une bière de fin de soirée, à partager à petites gorgées, ou à sortir un soir d'hiver quand on ne veut qu'une bouteille mais qu'elle compte.