Telenn Du

À propos

Bernard Lancelot a brassé sa première cervoise en 1990, dans un manoir du temps de la duchesse Anne. La brasserie a depuis déménagé dans un décor qui vaut le détour : les bâtiments du XIXe siècle de l'ancienne mine de la Villeder, au Roc-Saint-André, en plein pays des contes et de l'imaginaire celte — l'adresse est d'ailleurs restée « 7 La Mine ». La Telenn Du, « harpe noire » en breton, y est brassée au blé noir, le sarrasin, céréale de la galette et des terres pauvres bretonnes. Bio, elle a décroché une médaille d'argent au Concours Général Agricole en 2005.

Robe brun acajou aux reflets cuivrés, mousse beige assez fine. Le nez est céréalier et rustique : sarrasin grillé, pain de campagne, une pointe de noisette et de torréfaction légère. La bouche est souple, peu sucrée, avec ce goût de blé noir très reconnaissable et une amertume douce ; la finale est sèche et courte. À servir entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe, qui laisse sortir les notes de céréale.

L'accord évident, c'est la galette-saucisse ou une complète au sarrasin — même céréale, même terroir. Elle fonctionne aussi sur une planche de charcuterie, un camembert, et sur des huîtres de Cancale. Pour finir, un far breton aux pruneaux. C'est la bière du retour de balade sur la côte, du repas de crêpes du vendredi soir, ou d'un fest-noz qui s'annonce long.