Staropramen Unfiltered

À propos

La maison Staropramen est née en 1869 à Smíchov, sur la rive gauche de la Vltava ; la marque Staropramen — « la vieille source » — ne vient coiffer l'ensemble qu'en 1911. Passée depuis chez Molson Coors, la brasserie a eu une idée peu bohémienne : signer sa lecture de la bière de blé, avec du malt de froment et une pointe de coriandre empruntée aux blanches belges, ce qui ne se fait guère dans un pays où la pils règne sans partage. Détail savoureux dans les bars roumains : cette Nefiltrată est souvent la seule de la gamme affichée « made in Cehia », quand la blonde servie à côté sort de la fabrique de Ploiești.

Elle arrive jaune pâle et franchement voilée, presque opaque, sous une mousse blanche crémeuse. Le nez est tout en rondeur : banane, zeste d'orange, mie de pain, et cette note poivrée de coriandre qui pointe à la fin. La bouche est souple, portée par une carbonatation vive, l'amertume presque absente ; finale légèrement épicée. À boire entre 5 et 7 °C, en calice.

Son terrain, ce sont les plats clairs : poulet rôti au citron, truite ou sandre du Danube à la poêle, salade de tomates à la telemea. Elle fait merveille sur les fromages frais et lactiques, et sur des papanași tièdes à la crème et à la confiture de myrtilles, où sa coriandre répond au sucré. On la boit au brunch du dimanche, à l'apéro quand la chaleur coupe l'appétit, et en terrasse l'après-midi.