Erdinger

À propos

Les archives attestent la construction d'une brasserie de bière de blé à Erding, près de Munich, en 1886. L'entreprise prend son nom actuel fin 1949, mais son vrai tournant a un visage : celui de Werner Brombach, qui entre dans l'affaire familiale en 1965 — elle produisait alors 40 000 hectolitres par an — et en prend seule la tête à la mort de son père en 1975. Sous sa direction, la production grimpe à 225 000 hectolitres en 1977, franchit le million en 1990 et fait d'Erdinger la plus grande brasserie de bière de blé au monde. Il est mort en 2026, à 86 ans, après avoir transmis ses parts à une fondation familiale ; toutes les bouteilles sont encore remplies à Erding.

Robe dorée trouble aux reflets orangés, mousse blanche abondante et serrée. Le nez est l'archétype de la weissbier bavaroise : banane bien mûre, clou de girofle, mie de pain frais. La bouche est ronde, souple et très pétillante, à peine amère, avec une finale douce et désaltérante ; la refermentation en bouteille lui donne ce perlant fin et ce léger dépôt de levure. À servir entre 7 et 8 °C dans un grand verre à Weizen, versée lentement en inclinant le verre, puis d'un coup pour finir avec la lie.

Elle est faite pour la table bavaroise : Weisswurst avec moutarde douce et bretzel, jarret de porc, Leberkäse, charcuterie, et un emmental ou une tomme douce. Côté sucré, une tarte aux abricots ou un strudel aux pommes. C'est la bière du brunch tardif, de la terrasse en plein après-midi d'été, et du grand verre après une marche.