Sparta Pils

À propos

Van Steenberge, c'est la brasserie familiale d'Ertvelde, au nord de Gand, celle de la Gulden Draak, de la Piraat et de l'Augustijn. Comme beaucoup de maisons flamandes, elle a voulu après-guerre sa propre pils, à l'heure où la blonde de soif raflait les comptoirs : la Sparta Pils est l'héritière de cette époque, restée au catalogue pendant que la brasserie bâtissait sa réputation sur les fortes. On la croise aujourd'hui surtout dans les cafés belges et les bars à bières spécialisés — ici au Dikkenek, un bar à bières belges — où elle sert de respiration entre deux triples.

Robe jaune doré brillante, parfaitement limpide, mousse blanche fine et serrée. Le nez est sobre : malt pils, mie de pain, une note florale et un soupçon de houblon continental. La bouche est franche, sèche, assez peu sucrée, avec une amertume nette qui monte en milieu de bouche et une carbonatation soutenue. Finale courte et propre, sans arrière-goût. À servir entre 3 et 5 °C dans un verre à pied ou un tube, le temps que la mousse se tasse, et à boire tant qu'elle est glacée.

Elle appelle les classiques du comptoir belge : cornet de frites-mayo, croquettes aux crevettes grises, moules marinières, jeune gouda ou brugge. Parfaite en première tournée après le boulot, en terrasse un soir d'été, ou devant un match quand on veut tenir la soirée sans se charger.