Sombrero

À propos

Derrière cette blonde à la tequila se cache l'un des plus gros brasseurs de France : la Brasserie de Saint-Omer, née en 1866 en plein centre de la ville audomaroise. Son histoire est un vrai roman industriel : devenue Brasserie Artésienne dans les années 1950, rachetée en 1985 par la famille Pecqueur, vendue à Heineken en 1996, puis reprise par André Pecqueur dès 2008. Aujourd'hui indépendante et associée aux Brasseries de Gayant à Douai, elle brasse près de deux millions d'hectolitres par an sous une trentaine de marques, dont la fameuse Goudale. La Sombrero, elle, joue franchement la carte de la fête : une bière aromatisée qui rejoue le shooter tequila-citron vert, déclinée au fil des années en versions rhum, vodka ou mojito.

Robe dorée très claire, mousse vive et volatile. Le nez saute aux narines : citron vert, agave, zestes d'agrumes. En bouche, c'est acidulé et sucré à la fois, avec cette signature tequila bien reconnaissable ; le malt reste en retrait, l'amertume quasi absente, la finale courte et désaltérante. À servir très fraîche, 3 à 5 °C, dans un verre droit.

Elle s'entend avec tout ce qui est épicé et grillé : tacos, fajitas, guacamole et nachos, brochettes de poulet mariné. Ce n'est pas une bière de méditation : c'est celle du barbecue de juillet, de l'anniversaire où l'on remplit la glacière, ou de la terrasse à l'heure où le soleil tape encore.