Desperados

À propos

Fischer brasse à Strasbourg depuis 1821, puis à Schiltigheim à partir du milieu du XIXe siècle — un déménagement choisi pour la qualité de l'eau — ; le rachat de la voisine Adelshoffen en 1922 en fait le « Groupe Pêcheur », traduction française de son nom allemand. En 1995, sous l'impulsion du maître brasseur Fritz Röhrl, la maison lance une idée que personne n'avait tentée en France : une lager aromatisée à la tequila. Le succès est immédiat, et dès le début de 1996 Heineken prend la majorité du capital. La brasserie Fischer, elle, a fermé fin 2009. À noter : il n'y a pas de tequila pure dans la bouteille mais un arôme d'agave ajouté à la bière — ce que des producteurs mexicains sont allés contester.

Robe dorée claire, mousse blanche qui s'en va vite. Le nez est dominé par le citron vert et l'agave, presque confiseur. La bouche est sucrée, très pétillante, pratiquement sans amertume, avec ce côté sirop qui la rapproche plus d'un long drink que d'une bière. Finale courte et douce. À servir glacée, 3 à 5 °C, souvent à la bouteille avec un quartier de citron vert.

Elle va avec le gras et le piquant : tacos, nachos au fromage fondu, ailes de poulet, brochettes au barbecue. Sur une salade de fruits, ça fonctionne aussi. C'est la bière du festival, de la soirée estivale en extérieur et de l'apéro un peu bruyant — rarement celle qu'on sort à table.