San Miguel

À propos

Tout commence à Manille, le 29 septembre 1890 : La Fábrica de Cerveza de San Miguel ouvre ses portes le jour de la Saint-Michel, dans le faubourg de San Miguel dont elle prend le nom — les Philippines sont alors encore espagnoles. Elle se présente comme la première brasserie d'Asie du Sud-Est. Le retour vers l'Espagne passe par l'« accord de Manille », signé en 1953 : une brasserie catalane obtient le droit d'utiliser le nom et brasse la San Miguel à Lleida dès 1956. La filiale espagnole s'émancipe complètement de sa maison mère philippine en 1983, puis fusionne en 2000 avec le madrilène Mahou pour former Mahou-San Miguel, premier brasseur du pays.

L'Especial titre 5,4°, un cran au-dessus de la moyenne des lagers. Robe dorée brillante, mousse blanche assez fine, nez discret de céréales et de pain frais avec une touche de houblon herbacé. La bouche est plus ronde qu'on ne l'attend, portée par une douceur maltée, avant une finale nette et courte, à peine amère. À boire bien fraîche, entre 4 et 6 °C, dans un verre à pied ou une caña bien tirée.

C'est la bière des tapas : gambas à l'ail, chorizo poêlé, tortilla de patatas, calamars frits, ou simplement une assiette de jambon et de manchego. Elle passe très bien sur une paella. On la boit en terrasse quand il fait trop chaud pour réfléchir, à l'apéro qui s'étire, ou devant un match entre amis.