Rousse du Mont Blanc

À propos

Les premières traces d'une bière du Mont-Blanc remontent à 1821, du côté de Sallanches, où l'on refroidissait les caves avec la glace tirée des bords de l'Arve. La brasserie historique s'éteint en 1966 et il faut attendre 1999 pour que Sylvain Chiron ressuscite la marque, à La Motte-Servolex en Savoie, autour d'un ingrédient que personne ne peut copier : l'eau de fonte des glaciers. Le pari a payé — en 2017, elle devient la première brasserie française à décrocher un titre d'or mondial au concours international des brasseries, avant d'être rachetée par le belge Duvel Moortgat en 2023.

Robe cuivrée aux reflets acajou, mousse beige et crémeuse. Le nez s'ouvre sur le malt caramélisé et le pain grillé, avec une pointe florale et fruitée. La bouche est ronde, presque moelleuse, sur le caramel et les fruits confits ; l'amertume reste discrète et la finale, chaleureuse, rappelle les 6,5°. À servir entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe, qui laisse respirer les arômes de malt.

Elle est taillée pour la montagne : raclette, tartiflette, tomme de Savoie bien fondante, diots au vin blanc. Elle tient aussi tête à une entrecôte grillée et surprend joliment sur une tarte aux noix. C'est la bière du retour de piste, les joues encore brûlantes de froid, celle d'une soirée d'automne au coin du feu ou d'un barbecue de fin d'été qui s'étire.