Pietra

À propos

Tout commence à un concert d'I Muvrini, en 1992. Armelle Sialelli, Normande installée en Corse, lance à son mari Dominique qu'elle boirait volontiers une bière corse. Lui trouve l'idée farfelue — jusqu'à une visite au département égyptien du Louvre, où les symboles de la bière sur les sarcophages le convainquent. Restait la signature : la châtaigne, que les Corses transforment en farine comme d'autres font du pain, et qui entre donc dans le brassin aux côtés du malt. La première pierre est posée en 1995 à Furiani, la brasserie ouvre le 4 avril 1996, et le nom rend hommage à Pietraserena, le village de Dominique. Leur fils Hugo tient la maison aujourd'hui.

Robe ambrée aux reflets cuivrés, mousse beige fine. Le nez évoque le caramel, la noisette grillée et bien sûr la châtaigne, avec une touche de pain d'épices. La bouche est ronde, douce, légèrement torréfiée, l'amertume reste discrète et la finale laisse un goût de noisette très reconnaissable. À servir entre 7 et 9 °C dans un verre tulipe, pour que les arômes de châtaigne se déploient.

L'accord naturel est insulaire : coppa, lonzu, figatellu grillé, brocciu, et un fiadone au citron pour finir. Ailleurs, elle s'entend avec un plateau de charcuterie ou une tarte aux noix. C'est la bière de l'apéro de vacances les pieds dans le sable, du retour de randonnée, et des soirées de fin d'été où l'on fait durer la terrasse.