Rince Cochon

À propos

Contrairement à ce que laisse croire son brasseur actuel, la Rince Cochon n'est pas née en Belgique : la marque a été lancée à Paris dans les années 1990, et la bière était alors produite en France, à Annœullin, dans le Nord. Elle n'a décollé qu'après sa reprise par un distributeur qui l'a relancée autour de son cochon rouge goguenard, devenu l'emblème de la marque. Depuis 2010, c'est la brasserie Haacht qui la brasse, une maison née d'une laiterie : l'ingénieur en fermentation Eugène De Ro y produit sa première bière le 14 juin 1898 — et malgré son nom, elle se trouve sur la commune voisine de Boortmeerbeek.

Robe blond doré, mousse blanche généreuse mais assez fugace. Le nez est doux et malté, sur le miel, la poire et une pointe d'agrume. La bouche est ronde, nettement sucrée, très peu houblonnée, et les 8,5 % se font remarquablement discrets — c'est tout le piège de cette bière, qu'on boit comme une blonde ordinaire. Finale douce, légèrement alcooleuse. À servir bien fraîche, entre 5 et 7 °C, dans un verre calice.

Elle aime les plats généreux et salés : jarret de porc, saucisses grillées, frites, ou une tartiflette. Sur le fromage, un gouda vieux ou une tomme bien grasse lui vont mieux qu'un bleu. C'est la bouteille du barbecue entre copains, de la soirée où l'on refait le monde, et du verre partagé un soir de fête — mais une seule suffit à occuper la soirée.