Émile

À propos

La brasserie d'Armentières remonte à 1749, quand un ancêtre de la famille rachète une brasserie de la ville ; le nom double vient du mariage d'une fille de brasseur Cordonnier avec le fils d'un industriel du textile roubaisien. Incendie en 1890, deux guerres, des bâtiments reconstruits en 1922 par l'architecte industriel Georges Forest — il reste trois cuves en cuivre de 1920 dans la salle de brassage — puis le rachat par Artois, InBev, et l'arrêt de la production. Quinze membres de la famille ont relancé la maison, avec René pour première bière, un nom choisi comme un clin d'œil à « renaissance ». Émile, la triple à 9 degrés, porte le prénom d'un homme entré à la brasserie comme livreur en 1904, devenu ensuite maître de la fermentation.

Robe blond doré soutenu, mousse blanche dense et crémeuse. Le nez est celui d'une triple du Nord brassée sans raccourci : malt miellé, fruits jaunes confits, une pointe d'épices et de levure. La bouche est ample, chaleureuse et moelleuse, portée par un corps malté généreux, avec une amertume modérée et une finale sèche où l'alcool réchauffe sans brûler. À servir entre 10 et 12 °C dans un verre calice large.

Elle a sa place à table, sur une volaille rôtie, un rôti de porc aux pruneaux, une carbonade ou un coq à la bière, et surtout sur les fromages de la région : vieux-lille, maroilles, mimolette vieille. Une tarte au sucre ou un pain d'épices termine très bien le repas. C'est une bière de garde à ouvrir sans se presser, pour un repas de famille qui s'étire ou une soirée d'hiver au coin du feu.