8.6

À propos

À Lieshout, village du Brabant-Septentrional, la même famille brasse depuis le XVIIIe siècle : les Swinkels y entrent en 1764 par un mariage. La maison prend le nom de Bavaria dans les années 1920, quand la cinquième génération bâtit une grande brasserie moderne — la référence à la Bavière signalant une bière de fermentation basse, à l'allemande. La 8.6, elle, pousse le minimalisme à l'extrême : elle s'appelle comme son degré d'alcool. Lancée en France en 1993, à une époque où les canettes de 50 cl étaient surtout remplies de lagers légères, elle y a trouvé son public au point d'y devenir un classique. La marque a même confié ses canettes au tatoueur français Tin-Tin pour des séries limitées.

Robe dorée soutenue, mousse blanche qui retombe vite — l'alcool ne lui laisse pas sa chance. Le nez joue le malt, le sucre candi et les fruits secs, sur une note alcooleuse franche. La bouche est ronde, moelleuse, nettement sucrée, et la chaleur monte vite ; la finale est courte, à peine amère. À boire très fraîche, 3 à 5 °C, et dans un verre plutôt qu'à même la canette.

Elle demande des plats qui ne se laissent pas écraser : burger au bleu, poulet grillé épicé, frites-sauce andalouse, vieux gouda. C'est la bière des longues soirées d'apéro, du barbecue entre potes quand il faut du format, ou de l'avant-concert — mais toujours lentement : elle ne pardonne pas la précipitation.