Queue de Charrue Blonde

À propos

Ploegsteert, en flamand, signifie littéralement « queue de charrue » : la brasserie Vanuxeem, rue d'Armentières, dans ce village de Comines-Warneton collé à la frontière française, a simplement traduit le nom de son village pour baptiser sa bière. Maison de négoce de boissons devenue brasseur, elle décline la Queue de Charrue en blonde, ambrée, brune et triple, plus une version vieillie en fûts de chêne, et l'habille volontiers en bouteilles de 75 cl. La blonde, à 6,6 %, est la plus bue des deux côtés de la frontière : à Linselles, où elle a été servie ici, on est à une dizaine de kilomètres des cuves.

Robe blonde dorée légèrement voilée, mousse blanche abondante soutenue par la refermentation. Le nez est franc : céréale, mie de pain, pomme et une pointe de houblon herbacé. La bouche est ronde, maltée, légèrement miellée, avec un pétillant fin et une amertume modérée qui s'allonge sur une finale sèche et un rien épicée. Rien d'agressif : c'est une blonde de comptoir, mais qui a du corps. À servir entre 6 et 8 °C dans un calice ou le verre maison à pied.

Elle accompagne à merveille une assiette de potjevleesch, des moules-frites, une tarte au maroilles ou un plateau de charcuteries flamandes. À boire à l'apéro du samedi midi, en terrasse d'un café de village, ou pour arroser un repas de fête de la Pévèle à la Lys.