Brin de Folie

À propos

La Brasserie de Sutter, c'est l'histoire de deux frères ingénieurs, Frédéric et Antoine, qui ont commencé à brasser dans le garage de leurs parents vers 2010 avant d'ouvrir à Gisors, dans le Vexin normand, en 2012. Leur première bière, La Givrée, est née quand ils étaient encore étudiants. À l'époque ils visaient 1 500 hectolitres par an en fin de carrière : dix ans plus tard la maison en produisait 35 000. Brin de Folie appartient à la collection « Les Folies », celle qui a porté l'esprit décalé de la maison — et qui explique un nom pareil sur une étiquette normande.

Robe jaune orangé lumineuse, mousse blanche serrée. Le nez joue le floral et le fruité : fleur de sureau, abricot, une touche de miel d'acacia posée sur une base de malt biscuité. La bouche est ronde, maltée, presque briochée, avec une amertume très douce qui laisse le fruit devant ; la finale est courte et miellée. C'est la blonde qui réconcilie avec la bière ceux qui fuient l'amer. À servir entre 6 et 8 °C dans un verre à pied ou une tulipe.

Elle s'accorde avec une tarte à l'oignon, un camembert au lait cru pas trop affiné, un poulet rôti aux herbes ou un plateau de fromages doux. Côté sucré, une tarte aux pommes normande fait merveille. C'est la bière de l'apéro quand on ne connaît pas les goûts de tout le monde, du pique-nique de printemps, ou du dîner du vendredi soir sans prétention.