Pélican Blonde

À propos

Le Pélican, c'est le nom de baptême de la brasserie fondée à Lille en 1921, celle-là même qui deviendra Pelforth puis passera chez Heineken. Un siècle plus tard, la marque a été ressortie du placard et confiée à la brasserie de Mons-en-Barœul, où elle est brassée en haute fermentation et laissée non filtrée — d'où la consigne imprimée sur la canette, « Retournez, savourez » : on bascule doucement le contenant avant de servir pour remettre la levure en mouvement. La gamme compte aujourd'hui une blonde, une rouge à la griotte et une ambrée, toutes à 7,5 degrés, et se visite directement au comptoir de la brasserie.

Robe dorée aux reflets orangés, voilée par la levure, couronnée d'une mousse généreuse et crémeuse. Le nez joue le zeste d'orange et la coriandre, deux ingrédients revendiqués par la recette, sur une base maltée ronde. La bouche est large, moelleuse, à peine sucrée, et les 7,5 degrés se font sentir en chaleur plus qu'en lourdeur ; finale douce-amère et épicée. À servir entre 5 et 7 °C dans un verre large à pied.

Elle tient tête à un welsh, à un maroilles pas trop fait, à un burger bien gras ou à une carbonade. Trois moments : la visite de brasserie justement, l'apéro d'automne un peu costaud, et le repas du dimanche midi entre copains.