Prost Lager

À propos

Prost — « santé » en allemand — est née en décembre 2015 à Ungaran, près de Semarang, à Java central : le groupe indonésien Orang Tua y a ouvert, via sa filiale Beverindo, un site de quinze hectares conçu avec des équipements et un savoir-faire allemands. La maison y brasse aussi une weissbier, Koning Ludwig, et une version citronnée, la Prost Alster. Dans un pays où la bière reste un produit d'exception, Prost s'est imposée comme l'alternative locale à Bintang, et on la trouve aujourd'hui des warungs de Java aux bars de Bali — c'est d'ailleurs à Ubud qu'elle a été bue ici, en 50 cl, avant un match.

Robe dorée très claire et parfaitement limpide, mousse blanche fine qui retombe vite, comme souvent sous les tropiques. Le nez est discret : céréale, maïs doux, un souffle floral de houblon. La bouche est légère, nette, peu sucrée, avec une amertume franche mais courte et une carbonatation vive qui fait l'essentiel du travail. Finale sèche et désaltérante, sans arête. À servir très fraîche, entre 3 et 5 °C, dans un verre droit ou à la bouteille givrée.

Elle est taillée pour la cuisine indonésienne : nasi goreng bien relevé, saté ayam et sa sauce cacahuète, poisson grillé au sambal matah, babi guling balinais. À boire après une journée de chaleur, en terrasse avant un match, ou au coucher du soleil les pieds dans le sable.