Heineken

À propos

Le 15 février 1864, Gerard Adriaan Heineken, 22 ans, rachète à Amsterdam la brasserie De Hooiberg — « la meule de foin » —, qui tournait déjà depuis deux siècles. En 1886, le docteur Elion, ancien élève de Pasteur, isole pour la maison une souche baptisée levure A : c'est toujours elle qui fait le goût de la Heineken, cultivée et expédiée depuis les Pays-Bas. Dernier détail, visuel celui-là : dans les années 1960, Alfred Heineken fait pencher légèrement les trois « e » du logo pour que l'étiquette ait l'air de sourire. En France, la bière est notamment brassée à Mons-en-Barœul, près de Lille.

Robe or pâle parfaitement limpide, mousse blanche fine qui tient quelques minutes. Le nez est discret et propre : céréale, un soupçon de pomme verte, une pointe de houblon herbacé. La bouche est vive, légère, peu sucrée, avec une amertume franche mais courte et une finale nette qui ne laisse rien traîner. À servir très fraîche, entre 3 et 5 °C, dans un verre à pied bien rincé.

Sa neutralité est son atout : elle passe sur tout ce qui est salé et croustillant, frites, pizza, nachos, poulet pané, chips et cacahuètes. Elle rafraîchit aussi une cuisine épicée, thaïe ou indienne, et accompagne sans faute un plateau de fruits de mer ou un gouda jeune. Pour les moments : la terrasse en plein été, le match devant la télé avec un pack au frais, ou le premier verre d'une soirée.