Poretti

À propos

Angelo Poretti a longtemps rêvé de sa propre brasserie. Après de longs séjours d'affaires en Bavière, en Autriche et en Bohême, où il apprend le métier, il réalise son projet en 1877 à Induno Olona, près de Varèse. Le choix du lieu n'a rien d'un hasard : les sources de la Valganna, près des grottes, donnent une eau d'une pureté remarquable. Pour la recette, il fait venir un maître brasseur de Bohême et introduit en Italie le style pilsner. La maison a gardé une habitude amusante : ses bières se nomment d'après leur nombre de houblons — 3 Luppoli, 4 Luppoli, 9 Luppoli. Passée sous pavillon Carlsberg en 2002, elle est toujours brassée dans l'usine historique.

Robe blond doré limpide, mousse blanche assez fine. Le nez est discret et propre : céréale, pain blanc, une touche florale de houblon noble. La bouche est légère, maltée, avec une amertume très modérée et une finale courte et désaltérante. Rien n'accroche, et c'est le but. À servir bien frais, entre 4 et 6 °C, dans un verre droit ou une flûte à bière.

C'est la bière de l'aperitivo à l'italienne : focaccia, olives, mortadelle, prosciutto, grissini, un peu de parmesan. Elle se marie aussi très bien avec une pizza margherita, une friture de calamars ou des pâtes aux tomates. On la boit en début d'apéro quand il fait chaud, sur une terrasse en fin de journée, ou pendant un match : une bière de compagnie plus que de méditation.