Licorne Blonde

À propos

La Brasserie Licorne brasse à Saverne, au pied des Vosges du Nord, depuis 1845 : c'est l'une des plus anciennes brasseries d'Alsace encore en activité. Son nom et son emblème viennent de la licorne qui figurait sur l'enseigne d'origine, et la maison est restée très attachée à son identité alsacienne, eau captée localement et malt d'orge en tête. Longtemps bière populaire du Grand Est, la Licorne Blonde a essaimé bien au-delà, jusque dans les bars de l'Ouest, portée par son format pression.

Robe blonde dorée très limpide, mousse blanche fine et régulière. Le nez est sobre et propre : céréale, malt, une touche de houblon herbacé et floral, sans excès. L'attaque est douce, le corps léger, l'équilibre nettement malté, avec une amertume franche mais discrète qui arrive en fin de gorgée. Finale courte et nette, sans amertume résiduelle. Une bière de soif, sans aspérité, à servir très fraîche entre 4 et 6 °C, en verre droit ou en pinte bien rincée.

À table elle accompagne naturellement une tarte flambée, une choucroute, un bretzel au fromage ou une saucisse de Strasbourg avec des frites, et fonctionne très bien avec un burger ou une pizza. Les bons moments : l'apéro en terrasse en plein été, le match entre copains, ou le premier verre d'une longue soirée où mieux vaut commencer sage.