Plugstreet

À propos

À Ploegsteert, à deux pas de la frontière franco-belge, les soldats britanniques de 14-18 n'ont jamais réussi à prononcer le nom du village : ils l'ont rebaptisé « Plugstreet », et le surnom a traversé le siècle. La brasserie Vanuxeem, rue d'Armentières, négociant devenu brasseur, en a fait le nom de sa triple blonde : le verre porte les coquelicots du souvenir, la devise « a taste of peace » et la silhouette du centre d'interprétation Plugstreet 14-18 voisin. C'est la même maison que la Queue de Charrue, dont le nom n'est rien d'autre que la traduction française de Ploegsteert.

Robe dorée légèrement voilée, mousse blanche crémeuse et tenace, nourrie par la refermentation en bouteille. Le nez est typiquement belge : levure, pain chaud, poire et une pointe poivrée. En bouche, l'attaque est ronde et maltée, les 7,5 % restent discrets, le houblonnage demeure mesuré et laisse la main aux esters fruités. La finale, sèche et légèrement épicée, appelle la gorgée suivante. À servir entre 6 et 8 °C dans un calice ou un verre tulipe, en laissant la levure au fond si on la préfère limpide.

Elle accompagne une volaille rôtie ou un poulet à la bière, un potjevleesch bien gélifié, des moules-frites de fin d'été et un fromage du Mont des Cats. À boire à l'apéro du week-end en terrasse, au retour d'une balade sur les sites 14-18 autour de Ploegsteert, ou pour tenir un long repas de famille.