Moulins d'Ascq Triple

À propos

Fondée en 1999 à Villeneuve-d'Ascq par Mathieu Lepoutre, la brasserie des Moulins d'Ascq a tout construit sur le bio, bien avant la mode : son nom vient des moulins qui veillent sur l'entrée de la ville, et ses premiers brassins sont nés à la Ferme du Sens, un site collectif dédié à l'agriculture biologique. Depuis mars 2021, elle brasse près de la Haute Borne. Sa Triple s'inscrit dans une tradition toute proche : la triple belge, blonde forte et refermentée, née au XXe siècle dans les abbayes du nord de la Belgique, à quelques dizaines de kilomètres. Elle figure parmi les bières primées au Concours général agricole, où la maison a décroché cinq médailles en 2024.

Robe blond doré à cuivrée, mousse dense portée par une refermentation vive. Le nez mêle miel, pain chaud et fruits jaunes confits, avec une note épicée de levure. La bouche est ronde, presque moelleuse, l'alcool se devine plus qu'il ne brûle malgré les 8 %, et la finale s'allonge sur le malt. À servir entre 8 et 10 °C dans un verre calice.

Sa rondeur appelle du gras et du caractère : une volaille à la crème, un lapin à la bière, un comté de longue garde, ou un maroilles pour un affrontement loyal. En dessert, une tarte aux pommes fait merveille. C'est la bière du dimanche midi qui s'éternise, de la fin de repas entre amis, ou d'une soirée d'hiver où l'on sort une seule bouteille.