Pin Pon

À propos

La brasserie Tandem, à Wambrechies, est née en 2019 de la rencontre d'Aymeric Segard et Pierre-André Zimmermann, deux passionnés qui ont repris le site de la brasserie Habert alors en liquidation. Le nom leur est venu de leur façon de fonctionner : toujours à deux, souvent à vélo. La production est passée de 70 000 à 1,5 million de litres en six ans, plus de 80 % de la gamme est bio, et un second entrepôt de 2 000 m² a doublé la capacité. Pin Pon est leur saison, un style né dans les fermes du Hainaut, où l'on brassait l'hiver une bière sèche et désaltérante destinée aux ouvriers saisonniers de l'été.

Robe blonde légèrement voilée, mousse blanche fine et vive. Le houblon Mosaic donne un nez de fleurs, d'agrumes et d'épices ; la bouche attaque sur le pamplemousse, avec une pointe poivrée très saison, et la finale est franchement sèche — 25 IBU suffisent ici, l'impression d'amertume venant surtout de cette sécheresse. À servir entre 6 et 8 °C dans un verre tulipe, qui porte bien le nez épicé.

Elle brille sur tout ce qui vient de la mer : moules-frites, huîtres, crevettes grises, saumon grillé. Elle tient aussi tête à une salade au chèvre chaud ou à une tomme de brebis. Les 7 % se font oublier, alors méfiance : c'est la bière de la terrasse en plein juillet, du barbecue de milieu d'après-midi, et des longues tablées d'été où l'on ouvre les bouteilles les unes après les autres.