Ch'ti Blonde

À propos

La brasserie de Bénifontaine, près de Lens, est née en 1926 sous la houlette des trois frères Delomel, qui ont hésité entre brasser de la bière et transformer le site en briqueterie — c'est la bière qui a gagné. La famille Castelain reprend les cuves en 1966, et à la fin des années 1970 les comptes vacillent. C'est là qu'Yves Castelain joue le tout pour le tout avec une bière de garde baptisée Ch'ti, du surnom des gens du Nord hérité de leur parler picard : lancée en 1979, elle sauve la maison et devient un emblème régional. La maison restera pionnière, avec la Jade en 1986, présentée comme la première bière bio de France.

Robe blond doré légèrement ambrée, mousse crémeuse et persistante. Le nez est franchement malté : biscuit, miel, une pointe de fruits jaunes, avec un houblonnage très discret. En bouche c'est rond et généreux, dans la tradition des bières de garde longuement mûries au froid, avec une amertume douce et une finale souple, à peine sucrée. À servir entre 6 et 8 °C dans un verre à pied : trop froide, elle perd tout son malt.

Évidemment, elle réclame la cuisine du Nord : carbonade flamande, potjevleesch, moules-frites, welsh, et un maroilles ou une mimolette demi-vieille sur le plateau. Une tarte au sucre finit le repas en beauté. C'est la bière du repas de famille, du café du village après le marché, ou de l'apéro un dimanche de match.