La Raoul

À propos

Francis Delbarre, né à Lille en 1928, chantait sous le nom de Raoul de Godewaersvelde. Membre des Capenoules, il a laissé « Quand la mer monte », signée par son ami Jean-Claude Darnal, et une place à part dans le cœur des gens du Nord ; il meurt en 1977 au cap Gris-Nez, à 49 ans. La ville de Lille l'a fait entrer dans son cortège de géants, et les Brasseurs de Gayant, à Douai, lui ont consacré une blonde de garde houblonnée aux houblons de Flandre. Même le restaurant Chez Raoul, rue de Gand dans le Vieux-Lille, lui doit son nom : un chanteur devenu patrimoine local.

Robe dorée à cuivrée sous une mousse crémeuse qui tient bien le verre. Le nez est franc : malt doré, houblon herbacé et floral de Flandre, un fond fruité. La bouche est dense, plus sèche que celle des blondes sucrées du coin, avec une amertume présente mais polie et une longueur généreuse portée par les 7 degrés. À servir vers 8 °C, dans un verre à pied ou une bonne chope — surtout pas glacée.

Elle en impose face aux plats de brasserie : welsh, carbonade, fricadelle-frites, assiette de charcuterie, maroilles ou vieux-Lille. Un poulet rôti lui va très bien aussi. C'est la bière du bar de quartier un soir de braderie, de l'apéro qui s'étire jusqu'au repas, ou d'un match où l'on chante plus fort que de raison — exactement le programme qu'aurait approuvé son parrain.