Pig IPA

À propos

The Piggy Brewing Company est née de ras-le-bol : lassés de devoir monter à Bruxelles pour trouver des bières qui leur plaisent, Lorenzo Gamba et ses complices Pierrot Fechtig et Romain Bach se mettent à brasser dans un garage près de Nancy, et officialisent l'affaire en 2016. Le nom vient de leur goût pour les stouts impériaux, gras et débordants en bouche — « piggy », cochon, comme ces bières-là. En janvier 2019, ils installent leur propre brasserie à Liverdun, en Meurthe-et-Moselle, et montent vite en puissance : la maison s'est bâti une solide réputation sur les IPA troubles et les stouts pâtissiers.

Comme toute hazy IPA digne du nom, elle arrive jaune opaque, voilée comme un jus de fruit, sous une mousse blanche crémeuse. Le nez est une corbeille de fruits : mangue, fruit de la passion, agrumes, une pointe résineuse derrière. La bouche est ronde et soyeuse, l'amertume reste basse et gourmande, la finale juteuse plutôt que sèche. À servir entre 6 et 8 °C dans un verre tulipe, et à boire jeune : ces bières-là se fanent vite.

Son côté fruité adore les plats relevés et les fritures : tacos au poulet, beignets de légumes, curry de crevettes. En fromage, préférez un chèvre frais ou une burrata à un bleu, qui l'écraserait. C'est la canette de l'apéro du vendredi soir, de la soirée pizza, ou du moment où l'on veut faire goûter une IPA à quelqu'un qui dit ne pas aimer l'amertume.