Chouffe

À propos

Fin des années 1970, deux beaux-frères — Pierre Gobron et Chris Bauweraerts — se mettent à brasser dans un garage de famille, au fin fond des Ardennes belges. Le premier vrai brassin, 49 litres, sort le 27 août 1982. Le lutin au bonnet rouge, lui, arrive par hasard : le 20 septembre de la même année, une tornade ravage le village de Léglise, la RTBF organise une soirée de soutien aux sinistrés et, pendant l'émission, une aquarelle de gnome accroche l'œil de Bauweraerts. Un ami professeur de dessin en tirera la mascotte — à une époque où toutes les étiquettes belges montraient des abbayes et des moines. Duvel Moortgat a racheté la brasserie en septembre 2006.

Robe blond doré nettement voilée, mousse blanche épaisse et durable. Le nez est reconnaissable : zeste d'orange, coriandre, poire, levure, fond poivré. La bouche est ronde et pleine, agrumes et épices en avant, avec une effervescence généreuse et un alcool bien enrobé pour 8 degrés ; finale sèche et légèrement amère. À servir entre 8 et 10 °C dans le gros verre ballon de la brasserie.

Ses agrumes font merveille sur un poulet rôti au citron, des moules marinière, une carbonade ou un curry doux ; sur le plateau, un chèvre sec ou un maroilles jeune tiennent tête. C'est la bière de la fin de journée qu'on savoure assis, de la soirée entre amis, ou du grand verre après une balade en forêt un dimanche d'automne.