Omer Traditional Blond

À propos

Tout commence en 1892 à Bellegem, près de Courtrai : Remi Vander Ghinste achète une brasserie pour son fils Omer, 23 ans. À l'époque les cafés affichaient le nom du brasseur sur des vitraux hors de prix ; plutôt que de les refaire à chaque succession, la famille a pris l'habitude de prénommer Omer son fils aîné. Cinq générations plus tard, la maison porte toujours ce prénom. La blonde maison, elle, ne sort que fin 2008 : haute fermentation, refermentation en bouteille, et l'or au World Beer Cup dès 2010. Succès tel qu'en 2014 l'enseigne historique Bockor s'efface au profit du nom de famille.

Robe dorée légèrement voilée, mousse blanche dense, bulle fine et très vive. Le nez mêle levure belge, agrumes et houblon floral sur un fond de malt miellé. L'attaque est ronde et pétillante, le corps porte ses 8 degrés sans lourdeur, et la finale file vers le sec sur une amertume discrète qui relance aussitôt la gorgée. À servir entre 6 et 8 °C dans un calice large, en versant doucement pour laisser la levure au fond de la bouteille.

Elle adore les croquettes de crevettes grises, un poulet rôti au citron, une vieille mimolette ou un gouda bien affiné, et tient tête à un plateau de charcuterie. Trois moments pour elle : l'apéritif du dimanche qui s'étire, le gros repas de famille où la 75 cl se partage, et le dernier verre tranquille du soir.