Hapkin

À propos

Hapkin est la rescapée d'une histoire familiale flamande. Elle naît chez Louwaege, brasserie de Kortemark fondée en 1877 et tenue par cinq générations, et porte le surnom de Baudouin VII, comte de Flandre au XIIe siècle, que ses hommes appelaient Hapkin, « la hachette ». Quand Alken-Maes rachète Louwaege en 2002, le site de Kortemark ferme puis est démoli, et de tout le catalogue maison elle est pratiquement la seule à survivre : elle est aujourd'hui brassée à Alken, dans le giron Heineken depuis 2008.

Robe blonde dorée légèrement voilée, mousse très épaisse et durable, typique des blondes fortes belges refermentées. Le nez est franchement levuré : agrumes, poire, fond miellé de malt pâle. L'attaque est ronde et moelleuse, la chaleur alcoolique se devine sans brûler, puis le houblon, ajouté en plusieurs fois en fin d'ébullition, sèche l'ensemble sur une amertume de pamplemousse. Finale longue et nette. À servir entre 6 et 8 °C en calice, en versant lentement pour garder la lie.

À table elle tient tête à un poulet rôti au thym, à des croquettes de crevettes grises, à un vieux gouda ou un maroilles jeune, et fait merveille avec des moules-frites. Les bons moments : l'apéro qui s'étire quand on veut plus sérieux qu'une pils, le repas du dimanche midi, et le dernier verre d'une soirée, celui qu'on boit lentement.