Hara-Kiri

À propos

Sainte Cru est née à Colmar comme une micro-brasserie rock'n'roll, un peu à part dans une Alsace plus habituée au vin, et elle est devenue une référence du craft français. Hara-Kiri est sa triple, créée pour le calendrier de l'avent Beery Christmas 2016. Son nom japonais n'est pas qu'une provocation : elle est houblonnée trois fois, notamment au Sorachi Ace, houblon mis au point au Japon, complété de Centennial. On peut la goûter à la pression au tap-room de la brasserie, rue Denis Papin.

Robe blonde dorée voilée, mousse crémeuse et serrée. Le nez surprend : noix de coco fraîche, citron, aneth, une pointe d'abricot, avec en fond le caramel blond et la banane de la levure belge. La bouche est ample, moelleuse, portée par un malt légèrement caramélisé, puis le Sorachi Ace reprend la parole et sèche la finale sur une amertume mesurée et une persistance citronnée. Les 8 degrés restent polis. À servir vers 8-10 °C en calice.

Elle aime les plats qui ont du gras et du caractère : coq au riesling, choucroute garnie pas trop acide, munster jeune, ou poulet rôti au citron et à la coriandre qui joue avec son houblon. À boire en fin de repas entre amis, en apéritif long quand on veut une bière dont on parle, ou un soir d'hiver bien calé au chaud.