Lupulus

À propos

Derrière la Lupulus, il y a un nom que tous les amateurs de bière belge connaissent : Pierre Gobron, cofondateur en 1982 de la brasserie d'Achouffe avec son beau-frère Chris Bauweraerts — les pères du petit lutin de la Chouffe. Quand Duvel Moortgat rachète Achouffe en 2006, Gobron repart de zéro dans une ferme du XVIIIe siècle à Courtil, commune de Gouvy, en pleine Ardenne luxembourgeoise. La brasserie, d'abord baptisée Les 3 Fourquets, sort sa Lupulus en 2007 et prend finalement le nom de sa bière en 2016. Lupulus, c'est tout simplement le nom latin du houblon (Humulus lupulus, le « petit loup »), d'où le loup qui hurle sur l'étiquette. Pierre la mène aujourd'hui avec ses fils Julien et Tim.

La robe est blond doré voilé, surmontée d'une mousse dense et crémeuse, signe de la refermentation en bouteille champenoise. Le nez est généreux : levure belge épicée, fruits blancs, miel et une note herbacée de houblon. La bouche est ample et pétillante, l'alcool bien fondu, et la finale part sur une amertume sèche plus marquée que dans la plupart des triples. À servir entre 8 et 10 °C dans un grand calice.

C'est une bière de table : volaille rôtie, jambonneau, carbonade, ou un plateau avec un vieux Chimay, un maroilles et une tomme d'Ardenne — les pâtes molles lui vont très bien. On la sort pour un repas qui s'étire, une soirée d'hiver au coin du feu, ou simplement en fin de journée quand on veut un seul verre mais un bon.