Delirium Tremens

À propos

La brasserie de Melle, près de Gand, a été fondée en 1906 par Leon Huyghe, sur un site où l'on brasse depuis au moins les années 1650. La Delirium Tremens, elle, est lancée à la toute fin des années 1980, et son nom emprunte sans détour au delirium tremens médical, cet état de confusion et d'hallucinations qui guette le grand buveur en sevrage — d'où les éléphants roses de la bouteille d'allure céramique. Le nom lui a coûté cher : à son arrivée aux États-Unis, elle a été retirée des rayons au nom d'une loi interdisant les produits « encourageant la consommation excessive », et il a fallu la rebaptiser Mateen Tripel. En 1998, elle décrochait l'or aux World Beer Championships de Chicago.

Robe dorée voilée aux reflets cuivrés, mousse blanche épaisse et durable. Fermentée avec trois levures différentes, elle a un nez complexe : poire, banane, agrumes confits, coriandre, fond poivré. La bouche est ronde, chaleureuse, moelleuse, et les 8,5 degrés disparaissent derrière le fruit avec une facilité traîtresse ; finale sèche et épicée. À servir entre 8 et 10 °C dans un verre ballon.

Elle tient très bien à table sur un waterzooi, un poulet rôti aux herbes, un porc aux pruneaux, ou un vieux-lille bien odorant. Une tarte aux poires lui va aussi. C'est une bière à siroter en fin de soirée, à partager pour un repas de fête, ou à sortir un soir d'hiver quand on veut un verre qui réchauffe.