Moulins d'Ascq Blonde

À propos

En 1999, Mathieu Lepoutre lance à Villeneuve-d'Ascq, aux portes de Lille, une brasserie certifiée bio dès le premier brassin — une rareté absolue à l'époque en France. Le nom vient des deux moulins qui marquent l'entrée de la ville, et les premières cuves s'installent à la Ferme du Sens, un site entièrement dédié à l'agriculture biologique. La maison a grandi sans trahir sa ligne : quatre ingrédients, rien d'autre, et des matières premières dont elle maîtrise l'origine. Devenue trop à l'étroit, elle a déménagé au début des années 2020 vers un site neuf près de la Haute-Borne, portant sa capacité à plusieurs dizaines de milliers d'hectolitres. Alban Decoster, coassocié depuis 2015, a pris la suite de Lepoutre parti à la retraite.

La robe est blond doré, légèrement voilée, coiffée d'une mousse crémeuse et généreuse. Le nez est franc et céréalier : mie de pain, miel léger, une pointe florale de houblon. La bouche est ronde, maltée, l'amertume discrète, et la finale désaltérante sans sucre qui traîne. À servir entre 6 et 8 °C dans un verre tulipe ou un petit calice.

C'est la bière de partage par excellence du Nord : carbonade flamande, potjevleesch, welsh, tarte au maroilles, ou simplement un morceau de vieux-Lille. Elle passe aussi très bien sur un poulet rôti. On la pose sur la table à l'apéro entre voisins, au repas du dimanche, ou pour une soirée jeux de société qui s'éternise.