Cadette Blonde

À propos

Cadette est l'une des quatre marques de la Brasserie Castelain, maison familiale de Bénifontaine, en plein pays minier entre Lens et La Bassée, aux côtés de Castelain, Ch'ti et Jade. La brasserie est une pionnière du bio en France : sa Jade, lancée en 1986, est considérée comme la première bière française certifiée AB, et la maison cherche aujourd'hui son orge et son houblon biologiques en Hauts-de-France, en circuit court. La gamme Cadette est née dans cette logique, déclinée en plusieurs styles — la blonde de soif, mais aussi une NEIPA, la Super Nova — avec un graphisme plus moderne que les étiquettes historiques du Ch'ti.

Dans le verre, une blonde dorée claire, brillante, avec une mousse blanche fine. Le nez est propre et malté, sur la céréale et le pain frais, relevé d'une touche florale et herbacée de houblon. La bouche est légère et digeste, l'amertume franche mais courte, la finale sèche et désaltérante : c'est une bière de soif assumée, pensée pour la première pinte plus que pour la méditation. À servir entre 5 et 7 °C, en pinte ou dans un verre tulipe.

À table, elle fait merveille sur une planche de charcuterie, des moules-frites, un welsh pas trop corsé ou des croquettes de crevettes. Ses moments : l'apéro de terrasse dès les premiers rayons, la pause de milieu d'après-midi en vacances, et la bière qu'on sert quand on veut faire découvrir une artisanale du Nord à quelqu'un qui ne jure que par les blondes industrielles.