Brebis Galeuse Blonde

À propos

Roubaix a été une ville de bière : quand Terken et la Grande Brasserie Moderne ferment en 2004, la cité ne brasse plus une goutte. Il faut attendre début 2019 pour que trois copains brasseurs amateurs — un graphiste, un commercial et un bricoleur — se lancent le pari de rouvrir la première micro-brasserie roubaisienne depuis quinze ans : c'est Brewbaix. Ce sont eux qui ont repris la gamme Brebis Galeuse, née un peu plus loin à Roëllecourt dans le Pas-de-Calais, et qui en brassent la blonde, la triple et la quadruple.

Robe dorée claire et brillante, mousse fine et plutôt discrète. Le nez est celui d'une bonne blonde de soif : céréale fraîche, mie de pain, une pointe herbacée et florale de houblon. La bouche est droite, désaltérante, portée par un malt léger et une amertume nette mais courte, sans aucune lourdeur ; la finale est sèche et donne envie de la suivante. À servir bien fraîche, 5 à 6 °C, dans un verre à pied classique ou une chope — c'est une bière qu'on boit, pas qu'on contemple.

Elle va avec tout ce qu'on mange sans chichi : moules-frites, welsh bien coulant, carbonade, planche de charcuterie, et un comté jeune ou un gouda doux font très bien l'affaire. C'est la bière de l'apéro en terrasse quand il fait enfin beau dans le Nord, du match du dimanche devant la télé, ou du repas d'été où personne n'a envie de réfléchir à ce qu'il boit.