Moulins d'Ascq Blanche

À propos

Fondée en 1999 à Villeneuve-d'Ascq par Mathieu Lepoutre, la brasserie des Moulins d'Ascq tire son nom des deux moulins plantés à l'entrée de la ville, et elle est certifiée bio depuis son tout premier brassin — un pari rare en France à la fin des années 1990. Elle a démarré à la Ferme du Sens, un site dédié à l'agriculture biologique, avant de rejoindre au début des années 2020 une installation neuve près de la Haute-Borne. Aux commandes depuis le départ en retraite du fondateur : Alban Decoster, coassocié de la maison depuis 2015. Sa blanche s'inscrit dans la tradition des bières de froment de Flandre, qui avaient presque disparu au milieu du XXe siècle.

La robe est jaune pâle, franchement trouble — c'est le blé non filtré — sous une mousse blanche aérienne. Le nez est tout en douceur : coriandre, écorce d'orange douce, une pointe de banane et de levure. La bouche est légère et perlante, l'acidité vive et rafraîchissante, l'amertume quasi absente, la finale courte et citronnée. À servir bien frais, 4 à 6 °C, dans un grand verre droit.

Elle est faite pour la table d'été : moules marinières, crevettes grises, saumon fumé, salade de chèvre frais, ou une tarte au citron en dessert. Elle supporte aussi très bien un plateau de tapas. C'est la bière du début d'après-midi à l'ombre d'une terrasse, de l'apéro au bord de l'eau, et des soirées où il fait encore chaud à 21 heures.