Martha Guilty Rouge

À propos

Martha est la gamme vedette de The Brew Society, maison installée à Heule, dans la banlieue de Courtrai, en Flandre-Occidentale. Les bières y portent des noms de personnage plutôt que de style : la Sexy Blond, une triple à 8 degrés, la Brown Eyes, très costaude à 12 degrés, et cette rouge aux cerises, vendue selon les marchés sous le nom Guilty Pleasure ou Guilty Rouge. La rouge est brassée en fermentation haute avec de vraies cerises, qui lui donnent sa couleur rubis et sa petite acidité.

Robe rouge profond aux reflets rubis, mousse rosée fine et plutôt discrète. Le nez est franc et gourmand : cerise mûre, noyau, amande, un fond de malt sucré. En bouche elle est ronde, charnue, nettement fruitée, avec une pointe acidulée qui arrive en milieu de bouche et empêche l'ensemble de devenir sirupeux. Les 8 degrés sont bien cachés, ce qui en fait une bière traîtresse. Finale sur la cerise et une amertume très légère. À servir frais, entre 5 et 7 °C, en calice.

Elle s'accorde avec un gibier en sauce aux fruits rouges, un canard aux cerises, un plateau de fromages bleus, ou tout simplement un dessert au chocolat noir ou un clafoutis. Les bons moments : l'apéritif du week-end quand on veut faire plaisir à quelqu'un qui n'aime pas l'amertume, la fin de repas en remplacement du dessert, et les soirées d'automne au comptoir.