Maredsous 8

À propos

L'abbaye de Maredsous a été fondée le 15 novembre 1872 par des bénédictins venus de Beuron, en Allemagne, grâce à l'argent de la famille Desclée, imprimeurs d'ouvrages liturgiques qui achetèrent le domaine, dans la province de Namur. Le prieuré est élevé au rang d'abbaye par Léon XIII en 1878, les bâtiments néogothiques achevés en 1892. Les moines ne brassent plus : depuis 1963, c'est Duvel Moortgat qui produit la gamme Maredsous sous licence, en Flandre. La Brune 8 aurait d'abord été lancée comme bière de Noël avant que son succès ne l'installe à l'année. Clin d'œil récent : en 2023, l'abbaye a ouvert sa propre microbrasserie, dont les bières ne se boivent qu'à la pression, sur place.

La robe est brun acajou aux reflets rubis, coiffée d'une mousse beige crémeuse. Le nez est gourmand : caramel, pain grillé, raisin sec et pruneau, avec la touche épicée de la levure. La bouche est ronde et moelleuse, les malts torréfiés tenant tête à une chaleur alcoolique bien fondue ; la finale est douce-amère, un peu réglissée. À servir entre 8 et 12 °C dans le calice de la maison.

Elle adore les mijotés et le sucré-salé : carbonade flamande, boulets à la liégeoise, joue de porc aux pruneaux. Côté fromages, un maroilles affiné ou le fromage de Maredsous lui-même. En dessert, un moelleux au chocolat noir. C'est la bière des soirées d'hiver au coin du feu, du repas du dimanche qui s'éternise, ou du dernier verre tranquille en fin de repas.