Les Tours du Malt Blonde

À propos

Les Tours du Malt est une brasserie bio installée depuis 2020 dans la ferme Braquaval, un corps de ferme du XVIIe siècle à Hem, aux portes de Roubaix et à deux pas de la frontière belge. C'est une affaire de famille montée par Hervé et Clément, le père et le fils, avec un parti pris net : tout certifier en bio et sourcer les ingrédients dans un rayon de moins de 300 kilomètres. La maison tient six bières permanentes — une session IPA, une double IPA, une triple infusée au pavot, une lager, une pale ale et sa blonde — et sort en plus une recette éphémère chaque mois. On peut y boire sur place, du jeudi au samedi, et y faire des visites avec dégustation ou des accords bière et fromage.

Robe blonde dorée, légèrement voilée, mousse blanche fine et crémeuse. Le nez est céréalier et net : pain frais, miel léger, une touche florale et herbacée de houblon. La bouche est souple, maltée à l'attaque, puis sèche progressivement sur une amertume discrète et bien dosée. Finale courte et propre, taillée pour la soif. À servir entre 5 et 7 °C, en verre droit ou en calice selon l'envie.

À table, elle accompagne une planche de fromages du Nord, un welsh, des frites avec une saucisse, ou un poulet rôti du dimanche. Les bons moments : la visite de la brasserie un samedi après-midi, l'apéro en terrasse entre voisins, et le verre d'ouverture d'une soirée où l'on compte goûter plusieurs styles.