La Bise

À propos

La Bise est l'une des dernières nées de la Brasserie Duyck, maison familiale installée à Jenlain, dans l'Avesnois, depuis 1922 et connue avant tout pour sa Jenlain Ambrée, la bière de garde à la bouteille champenoise qui a fait la réputation du Nord. Avec La Bise, les Duyck ont voulu une blonde simple et désaltérante, pensée d'abord pour la pression dans les cafés de la région avant d'arriver en bouteille. La gamme s'est ensuite élargie avec une blanche et une version rouge aux fruits.

Robe blonde dorée et brillante, mousse blanche fine qui tient bien le long du verre. Le nez est discret et net : céréale, pain frais, une touche florale et citronnée. L'attaque est souple, le corps léger à moyen, avec une pointe de rondeur maltée vite rattrapée par une amertume modérée qui lave le palais. Finale courte, sèche, franchement désaltérante. À servir très fraîche, entre 4 et 6 °C, en verre droit ou en pinte.

À table, elle accompagne une planche de charcuteries du Nord, un welsh ou un croque au maroilles, des frites avec une fricadelle, ou un poulet grillé en terrasse. C'est la bière de l'apéro d'après-boulot, du match regardé au comptoir, et des longues soirées d'été où l'on veut enchaîner les verres sans s'alourdir.