Leffe

À propos

L'abbaye Notre-Dame de Leffe est fondée en 1152 au bord de la Meuse, à Dinant, par des chanoines prémontrés venus de Floreffe ; en 1240 ils rachètent au clerc Gossuin divers biens, dont une brasserie, et brassent dès lors pour la communauté et les voyageurs. Le 1er septembre 1796, la Révolution française supprime l'abbaye et la vend par parcelles : les cuves s'arrêtent. La communauté ne revient durablement qu'au tournant des années 1930, et c'est dans les années 1950 que l'abbé Nys et le brasseur Albert Lootvoet relancent la bière sous licence. La marque passe ensuite chez Stella Artois, aujourd'hui AB InBev, qui la brasse à Louvain en versant une redevance à l'abbaye.

La robe est dorée, coiffée d'une mousse blanche assez tenace. Le nez est typique de la levure maison : vanille, clou de girofle, banane et fruits mûrs, sur fond de malt miellé. La bouche est ronde, légèrement sucrée, avec une amertume très discrète et une pointe épicée qui relève la finale douce. À servir entre 5 et 8 °C dans le calice sur pied, en laissant un doigt de mousse pour garder les arômes.

Sa rondeur épicée s'entend bien avec une carbonade flamande, un poulet rôti aux herbes, des croquettes de crevettes grises ou un plateau de fromages doux — Herve, maroilles jeune, tomme. En dessert, elle tient une tarte aux pommes. C'est la bière du repas de famille du dimanche, de l'apéro en terrasse quand il fait doux, ou du verre tranquille après le boulot.